2016.01.17
2カ月半前の昨年11月に漬けた今年度のオリーブ。どんな漬け具合になったか、ひと瓶開けてみました。 漬け方としては、3〜4％の塩水で2週間毎日灰汁抜きしたあと、7〜8％の塩水に浸しておく方法。これで約半年以上保存できるといいます。冷蔵なら多分余裕で一年いける塩水の濃度じゃないでしょうか。教えてもらったやり方だとオイルで蓋をするのだけど、空気に触れにくくすれば良いので、保存用の塩水をひたひたに入れておきました。 さて、正直を言いますと、なんとなく試食するのをビビっていたというか。このベーシックな
2015.10.09
KUJIKA the Ovenのパンはすべての作業を手で行っているので、 形がそれぞれ違ったり、焼き色がまちまちだったりします。 天然酵母を使っているので、当たり前の事と思っているのですが、 そのときどきによって、表情が違います。 ひとつひとつの個性だと思って味わってもらえると嬉しいです。 焼ける量もわずかなのですが、少しづつでもこのパンの存在を知ってもらいたく、 鴨川にあるearth tree cafeさんにて販売をさせていただいてます。 月に1〜2回ほどと思っていますが、長
2015.10.07
HOMEMADE BREAD for earth tree cafe on 10th Oct.
今週末の10/10（土）10時から、また鴨川のearth tree cafeにて、KUJIKA The OvenのHANDMADE BREADの出張販売を行います。 8/1の3カフェ周年イベント以来の久々の販売です。8月は気温がとても暑かったので気分も下がっていましたが、だいぶ気候も涼しくなり、そろそろ食欲も増してきた頃ではないでしょうか！ その日は特別にパンを使ったメニューもKUJIKA The OvenのHANDMADE BREADを使っていただいています。もちろん、その朝の焼きたてをお持
2015.08.21
earth tree cafe 3rd ANNIVERSARY !!
8月最初の週末は、ぼくらも大好きな鴨川のオーガニックカフェ「earth tree cafe」の3周年イベントにご招待いただき、参加してきました。 earth tree cafeは、今夏から営業を朝時間にシフトして、アフターサーフの楽しみを届けてくれています。ぼくらも朝のサーフィンあとのコーヒータイムを充実させてくれるような美味しいパンを提供したいと思っていて、その感覚をシェアできる大切な人たちです。7月から2週間に一度のペースで、土曜日の朝に、その日のパンを使ったメニューのパンを焼きたてで持っ
